Der Frühling kommt – Spargel macht den Anfang!

Das beliebteste Gemüse Deutschlands hat Saison. Egal ob mit Butter oder Sauce Hollandaise, gekocht oder gedünstet, am Stück oder in der Suppe, mit gekochtem oder rohem Schinken – der passende Wein ist entscheidend: Bühne frei für unsere Spargelparade!

Was macht Spargel so besonders?
Spargel präsentiert feine, leichte erdige Aromen und leichte Nuancen von Bitterkeit. Er ist ein Feingeist im geschmacklichen Sinne, was auch bei der Wahl des passenden Weines als „Perfect Match“ zu berücksichtigen ist. So darf der Wein den Spargel weder mit seiner Kraft „erschlagen“ noch mit zu intensiver Frucht überdecken. Für uns ist daher ein guter Spargel-Wein immer ein echter Connaisseur, ein zuvorkommender Begleiter, der dem Spargel die Türe offenhält, ihn umschmeichelt und sich dabei niemals dominant in den Vordergrund rückt.

Ihr sucht den passenden Wein für eure Spargelgericht? Wir stellen euch unsere Weinauswahl zu beliebten Spargelgerichten vor:

Der Klassiker - Spargel mit Butter oder Sauce Hollandaise

Unser perfekter Begleiter » Rivaner
Dieser Wein liefert mit seinen sanften Fruchtaromen einen nahezu schmeichelnden Kontrast zum eher erdigen Spargel. Die fast schon untypische Säure macht ihn spritzig und auf der Zunge jongliert er mit grünem Apfel, reifer Nektarine und Mango. 

Fisch zum Spargel – frischer Lachs oder Saibling, pochiert oder in wenig Butter gebraten, mit Sauce Hollandaise

Unser perfekter Begleiter » Weißburgunder

Die feinen, ausdrucksvollen aber wenig pikanten Aromen vom Fisch suchen einen ausgewogenen Tischpartner: Wir empfehlen euch hierzu unseren Weißburgunder. Erfrischend, fruchtig aber trocken. Dazu die typischen Weißburgunder-Aromen, wie Mango, Birne und helles Steinobst, abgerundet mit leichtem Schmelz. Eben genau so, wie es sein soll.

Spargel mit Schinken – gekocht ist er milder, luftgetrockneter Schinken (beispielsweise aus Italien oder Spanien) nussiger und mit eigener milder Würze

Unser perfekter Begleiter » Sauvignon Blanc

Hier sind herzhafte und ausdrucksvolle Weine gefragt, deren Aromen in der vielfältigen Komposition nicht untergehen. Unsere Empfehlung fällt ganz klar auf den Sauvignon Blanc. Er überzeugt mit animierender Nase nach Stachelbeere und Holunderblüte, was sich auch auf der Zunge wiederfindet. Am Gaumen zeigt sich eine frische Säure, die ihn zu einem knackigen Spaß und äußerst lebendig macht.

Spargel mit Kalbs- oder Schweineschnitzel

Unser perfekter Begleiter » Grauburgunder

Kalbs- oder Schweineschnitzel, auch ein mild gewürzter Braten bringen ein ausdrucksvolles Aromenbouquet mit. Hier sind herzhafte und ausdrucksvolle Weine gefragt, deren Aromen in der vielfältigen Komposition nicht untergehen. Für genießerische Harmonie sorgt unser Tausendsassa Grauburgunder. Gelbes Obst tänzelt über die Zunge und schleift eine feine Säure hinter sich her, sodass man sofort Lust bekommt einen zweiten Schluck zu nehmen.

Unsere Spargelparade 2021: Entdeckt euren perfekten Spargelwein!

Schloss Affaltrach Rivaner QbA trocken
Schloss Affaltrach Grauburgunder QbA trocken
Schloss Affaltrach Weißburgunder QbA trocken
Schloss Affaltrach Sauvignon Blanc QbA trocken
Schloss Affaltrach Chardonnay QbA trocken

 Die passen einfach perfekt zu Spargel.